Лао Шоу Мэй
Развес
Подписка на чай · −15%
Ежемесячная доставка выбранного веса. Пауза и отмена — в один клик.
Управление подпиской — в разделе «Мои подписки».
Белый чай · гунфу
Что такое Гунфу-ча и как пользоваться таймером?— развернуть
Гунфу-ча (кит. 工夫茶 — «чай с мастерством») — китайский способ заваривания в небольшой посуде (гайвань или исин) короткими проливами. Одну порцию листа заваривают 6–12 раз подряд по 5–60 секунд: вкус меняется от пролива к проливу, и лист раскрывается постепенно.
Таймер уже знает подходящие температуру, навеску и время для этого сорта (пресет ниже можно править под свою посуду). Нажмите Старт — начнётся отсчёт первого пролива, по сигналу слейте настой и запустите следующий. Кнопки ±5 сек подстраивают крепость под ваш вкус.
После сессии можно сохранить её в дневник с оценкой и заметкой — в личном кабинете видно, какие сорта у вас заканчиваются и как менялись параметры завариваний.
Пошаговый рецепт для этого чая— развернуть
- Ополосните гайвань кипятком и засыпьте 6 г листа на 120 мл воды.
- Нагрейте воду до 85 °C. Для белого/зелёного — не выше указанного.
- Первый пролив — 30 с. Заливайте по кромке гайвани, закрывайте крышку.
- По сигналу сразу сливайте до последней капли. Настой не должен стоять на листе.
- Между проливами 10–20 с — крышку можно приоткрыть, чтобы почувствовать «остывающий аромат».
- Наращивайте время: 30с → 30с → 45с → 60с → 90с. Всего проливов: 5.
- После сессии — оцените вкус (⭐ ниже) и сохраните в дневник, чтобы делиться и повторить.
- Мягкая, деликатная температура 80–90 °C — сохраняет тонкий аромат.
- Первые проливы длиннее обычного — лист раскрывается медленно.
- Пуховые сорта (Бай Хао Инь Чжень) можно заваривать и в стакане проливом.
Описание
Лао Шоу Мэй — «Брови старца», белый чай со зрелой душой
Классификация: выдержанный белый чай
Происхождение: уезд Фудин, провинция Фуцзянь, Китай
Сбор: возраст от 3 лет и старше
Хранение: в сухом, тёмном месте, вдали от резких запахов
🕰 Чай, который умеет ждать
Лао Шоу Мэй (老寿眉), что в переводе означает «Брови старца», — это не просто напиток, а чай с характером, зрелостью и памятью. Он словно собеседник, с которым хочется говорить медленно и вдумчиво. Каждый его лист прожил не одно лето: он впитал солнце, прохладу, дожди и время. И теперь — он перед вами.
Этот чай — продолжение жизни белого чая, выдержанный от нескольких лет и более. Со временем он становится глубже, теплее, объёмнее, и теряет молодую лёгкость в пользу медовой зрелости. Его не пьют на бегу. Его слушают.
🌸 Аромат и вкус
Лао Шоу Мэй не бросается в нос. Он тихий, сложный, как воспоминание.
Аромат: сушёные груши, весенние травы, липовый мёд, немного полевых цветов и тёплое дерево.
Вкус: округлый, гладкий, с нотками сухофруктов, грецкого ореха, с медовой плавностью и лёгкой терпкостью.
Настой: янтарный, прозрачный, мягкий — как свет в старом доме утром.
С каждым проливом чай становится глубже. Он не надоедает, он развивается, оставляя лёгкое цветочное послевкусие и ощущение внутреннего покоя.
🧘 Эффект
Это чай не для того, чтобы бодрить. Он для того, чтобы остановить бег мыслей.
Он расслабляет, настраивает на спокойный лад, но не погружает в сон.
Идеален:
Для чтения, работы в тишине или вдумчивых разговоров
Вечером — чтобы отпустить день
В жару — в виде холодного настоя
Для тех, кто избегает кофеина, но ищет вкус с глубиной
☕ Как заваривать Лао Шоу Мэй
🔥 Горячий метод:
7 граммов чая на 150–200 мл воды
Температура: 85–90 °C
Заваривание проливом:
Первый пролив — 30 секунд
Последующие — 40–60 секунд
До 5 завариваний
Используйте фарфоровую посуду, гайвань или стеклянный чайник, чтобы увидеть, как раскрываются листья — это почти медитация.
❄️ Холодный метод (cold brew):
5–7 граммов чая
500 мл холодной воды
Настаивайте в холодильнике 4–6 часов
Результат — мягкий, освежающий напиток без горечи и кофеина
🌟 Лао Шоу Мэй — это не чай. Это разговор со временем.
Он не говорит громко, не пытается произвести впечатление. Он просто остаётся — в послевкусии, в ощущениях, в памяти. Это чай для тех, кто умеет слушать тишину.
С этим покупают
Отзывы
Пока нет отзывов — станьте первым.
Загрузка…