Гунмэй
Развес
Подписка на чай · −15%
Ежемесячная доставка выбранного веса. Пауза и отмена — в один клик.
Управление подпиской — в разделе «Мои подписки».
Белый чай · гунфу
Что такое Гунфу-ча и как пользоваться таймером?— развернуть
Гунфу-ча (кит. 工夫茶 — «чай с мастерством») — китайский способ заваривания в небольшой посуде (гайвань или исин) короткими проливами. Одну порцию листа заваривают 6–12 раз подряд по 5–60 секунд: вкус меняется от пролива к проливу, и лист раскрывается постепенно.
Таймер уже знает подходящие температуру, навеску и время для этого сорта (пресет ниже можно править под свою посуду). Нажмите Старт — начнётся отсчёт первого пролива, по сигналу слейте настой и запустите следующий. Кнопки ±5 сек подстраивают крепость под ваш вкус.
После сессии можно сохранить её в дневник с оценкой и заметкой — в личном кабинете видно, какие сорта у вас заканчиваются и как менялись параметры завариваний.
Пошаговый рецепт для этого чая— развернуть
- Ополосните гайвань кипятком и засыпьте 6 г листа на 120 мл воды.
- Нагрейте воду до 85 °C. Для белого/зелёного — не выше указанного.
- Первый пролив — 30 с. Заливайте по кромке гайвани, закрывайте крышку.
- По сигналу сразу сливайте до последней капли. Настой не должен стоять на листе.
- Между проливами 10–20 с — крышку можно приоткрыть, чтобы почувствовать «остывающий аромат».
- Наращивайте время: 30с → 30с → 45с → 60с → 90с. Всего проливов: 5.
- После сессии — оцените вкус (⭐ ниже) и сохраните в дневник, чтобы делиться и повторить.
- Мягкая, деликатная температура 80–90 °C — сохраняет тонкий аромат.
- Первые проливы длиннее обычного — лист раскрывается медленно.
- Пуховые сорта (Бай Хао Инь Чжень) можно заваривать и в стакане проливом.
Описание
Классификация: белый чай
Происхождение: провинция Фуцзянь
Сбор: весна 2025
Хранение: при комнатной температуре
Посмотрите внимательно на это фото. Если вы действительно сосредоточены, то заметите, что внешний вид этого чая очень похож на Баймудань.
Но, на самом деле, это Гунмэй. Разница между ними, поверьте, значительная, и я объясню почему.
Чай, производимый в Фудине, как Байхао Иньчжэнь, так и Баймудань, и Гунмэй, берется с одного и того же чайного дерева. Однако для Байхао Иньчжэнь используются только верхние почки, для Баймудань — верхняя почка и два листика. А вот для Гунмэй — верхняя почка и целых четыре листика. Понятно, что скептики могут сомневаться в этом подходе, но стоит помнить, что эта традиция существует уже несколько столетий и имеет свои корни в мастерстве китайских чайных мастеров.
Гунмэй собирается гораздо проще, поэтому этот чай более доступен и популярнее среди китайцев. В Фудине и провинции Фуцзянь Гунмэй — самый распространенный белый чай. Но не думайте, что, будучи более доступным, он уступает по качеству. Напротив, все чаи из Фудина — от Байхао Иньчжэнь до Гунмэй — отличаются высококачественным сырьем и заслуживают признания в чайном мире. Это элитные чаи, и Гунмэй, несмотря на свою доступность, также относится к лучшим.
Название чая Гунмэй по-китайски записывается как 贡眉. Перевести его поэтично сложно, поэтому лучше запомнить его как Гунмэй. Но давайте перейдем к самому интересному — заварке.
Гунмэй, хоть и считается наиболее простым среди «Фудинских белых чаев», имеет удивительный аромат. Его сочетание верхних листьев и почки дает неповторимый и насыщенный букет.
Это чай, который легко понять и который дарит радость. В нем прекрасно сочетаются весенний лес, фруктовые нотки, березовый лист, немного сена, карамели, миндаля и легкая игривость.
Я считаю, что если вы хотите начать знакомство с белыми чаями, то Гунмэй — отличный выбор. Он доступен, яркий и дружелюбный, а его вкус подарит вам множество новых и интересных впечатлений. Начните с Гунмэй, и вам понравится.
С этим покупают
Отзывы
Пока нет отзывов — станьте первым.
Загрузка…