Да Хун Пао
Развес
Подписка на чай · −15%
Ежемесячная доставка выбранного веса. Пауза и отмена — в один клик.
Управление подпиской — в разделе «Мои подписки».
Улун · гунфу
Что такое Гунфу-ча и как пользоваться таймером?— развернуть
Гунфу-ча (кит. 工夫茶 — «чай с мастерством») — китайский способ заваривания в небольшой посуде (гайвань или исин) короткими проливами. Одну порцию листа заваривают 6–12 раз подряд по 5–60 секунд: вкус меняется от пролива к проливу, и лист раскрывается постепенно.
Таймер уже знает подходящие температуру, навеску и время для этого сорта (пресет ниже можно править под свою посуду). Нажмите Старт — начнётся отсчёт первого пролива, по сигналу слейте настой и запустите следующий. Кнопки ±5 сек подстраивают крепость под ваш вкус.
После сессии можно сохранить её в дневник с оценкой и заметкой — в личном кабинете видно, какие сорта у вас заканчиваются и как менялись параметры завариваний.
Пошаговый рецепт для этого чая— развернуть
- Ополосните гайвань кипятком и засыпьте 8.4 г листа на 120 мл воды.
- Нагрейте воду до 95 °C. Для белого/зелёного — не выше указанного.
- Промывка: залейте кипятком, подождите 5 с и сразу слейте — лист «проснётся».
- Первый пролив — 15 с. Заливайте по кромке гайвани, закрывайте крышку.
- По сигналу сразу сливайте до последней капли. Настой не должен стоять на листе.
- Между проливами 10–20 с — крышку можно приоткрыть, чтобы почувствовать «остывающий аромат».
- Наращивайте время: 15с → 20с → 25с → 30с → 40с → 55с → …. Всего проливов: 7.
- После сессии — оцените вкус (⭐ ниже) и сохраните в дневник, чтобы делиться и повторить.
- Улуны любят много листа и «горячий пролив» — не жалейте кипятка сверху.
- Первый пролив короткий — лист должен «раскрыться», аромат пойдёт со 2-го.
- Между проливами держите крышку гайвани приоткрытой — сохранит аромат.
Описание
Да Хун Пао, весенний сбор 2025
Это тот самый «большой красный халат» — улун со скал Уишаня, север Фуцзяни. Я долго искал поставщика, у которого Да Хун Пао не пахнет просто жареными семечками, и в итоге беру его напрямую из Уишаня. Каждую партию завариваю сам, прежде чем выставить в магазин.
Кусты там растут на минеральной почве среди туманов, и это слышно в чашке: печёный вкус с орехом, карамелью и лёгким дымком от угольной прогревки. Послевкусие держится ещё несколько минут после глотка — за это его и любят.
Характеристики
Тип: сильно окисленный улун
Регион: Уишань, провинция Фуцзянь
Сбор: весна 2025
Упаковка: герметичный крафт-пакет
Хранение: в сухом месте при комнатной температуре
Как его делают
Вручную, по классической уишаньской технологии: сбор верхних листьев весной, завяливание, прокрутка, ферментация и обжарка на углях. Именно угольная сушка даёт тот самый дым в аромате.
Как я его завариваю
4–5 г на 150 мл, вода 90–95 °C. Первый пролив — около минуты, дальше добавляю время с каждой заваркой. Лист спокойно выдерживает 6–8 проливов. Лучше всего — в гайвани или исинском чайнике, но и в обычном фарфоре получится хорошо.
Эффект
Да Хун Пао бодрит, но не так, как кофе: голова ясная, тело спокойное. Я пью его, когда нужно сосредоточиться на работе, или вечером — вместо того чтобы листать ленту. Спать не мешает.
Кому подойдёт
Тем, кто уже пробовал улуны и хочет плотный, серьёзный вкус. И тем, кто только начинает: Да Хун Пао — понятная точка входа в китайский чай, с него часто начинают.
Доставляю по всей России. Если сомневаетесь с выбором — напишите, подскажу.
С этим покупают
Отзывы
Пока нет отзывов — станьте первым.
Загрузка…