Цзинь Цзюнь Мэй
Развес
Подписка на чай · −15%
Ежемесячная доставка выбранного веса. Пауза и отмена — в один клик.
Управление подпиской — в разделе «Мои подписки».
Красный чай · гунфу
Что такое Гунфу-ча и как пользоваться таймером?— развернуть
Гунфу-ча (кит. 工夫茶 — «чай с мастерством») — китайский способ заваривания в небольшой посуде (гайвань или исин) короткими проливами. Одну порцию листа заваривают 6–12 раз подряд по 5–60 секунд: вкус меняется от пролива к проливу, и лист раскрывается постепенно.
Таймер уже знает подходящие температуру, навеску и время для этого сорта (пресет ниже можно править под свою посуду). Нажмите Старт — начнётся отсчёт первого пролива, по сигналу слейте настой и запустите следующий. Кнопки ±5 сек подстраивают крепость под ваш вкус.
После сессии можно сохранить её в дневник с оценкой и заметкой — в личном кабинете видно, какие сорта у вас заканчиваются и как менялись параметры завариваний.
Пошаговый рецепт для этого чая— развернуть
- Ополосните гайвань кипятком и засыпьте 6 г листа на 120 мл воды.
- Нагрейте воду до 90 °C. Для белого/зелёного — не выше указанного.
- Первый пролив — 10 с. Заливайте по кромке гайвани, закрывайте крышку.
- По сигналу сразу сливайте до последней капли. Настой не должен стоять на листе.
- Между проливами 10–20 с — крышку можно приоткрыть, чтобы почувствовать «остывающий аромат».
- Наращивайте время: 10с → 12с → 15с → 20с → 25с → 35с. Всего проливов: 6.
- После сессии — оцените вкус (⭐ ниже) и сохраните в дневник, чтобы делиться и повторить.
- Не перегревайте — 85–90 °C, иначе появится терпкая «дубовая» нота.
- Промывка не нужна — сразу первый пролив.
- Отлично раскрывается за 5–7 проливов; дальше вкус мягко уходит в сладость.
Описание
Классификация: красный чай
Происхождение: провинция Фуцзянь
Сбор: весна 2025
Хранение: при комнатной температуре
Золотые Брови (Цзинь Цзюнь Мэй) — это поистине уникальный и редкий чай, заслуживающий особого внимания.
Производят его на севере провинции Фуцзянь, и для его изготовления используются исключительно новорожденные, еще не распустившиеся чайные почки. Этот процесс трудоемкий, а чайный материал весьма дорог.
После нескольких часов обработки и глубокой ферментации, ворс на почках приобретает оранжевый оттенок. Финальное обжаривание придает чаю его неповторимый аромат с нотами пряностей, шоколада и миндаля.
Золотые Брови считаются элитным представителем красных чаев. Его потрясающий внешний вид, контрастный аромат и насыщенный цвет настоя, напоминающий виски, просто завораживают. Вкус — глубокий и насыщенный, а послевкусие остается долго, с легкой терпкостью и приятной сладостью. В Китае этот чай называют настоящим произведением чайного искусства.
Он прекрасно подходит для удивления любителей красных чаев, поскольку никто не остается равнодушным к такой гармонии аромата и вкуса. Этот чай прекрасно очаровывает новичков в чайной теме, и сочетания в аромате и вкусе приходятся по душе большинству ценителей.
Золотые Брови — это нежный и утонченный чай, который требует особого подхода. Он не любит быстрых проливов. Заваривать его нужно при температуре воды не выше 90 градусов, а само чаепитие должно быть осознанным и неспешным.
Это один из самых гармоничных чаев, который, без сомнения, должен быть в коллекции каждого ценителя чая. Думаю, в этом и заключается его секрет — его гармония.
С этим покупают
Отзывы
Пока нет отзывов — станьте первым.
Загрузка…