Классификация: Шу Пуэр
Происхождение: Провинция Юньнань
Сбор: 2004 год
Вес: баночка/пакетик 50 гр.

Этот Шу Пуэр, известный как Гунтин Саньча (Gong Ting San Cha), в переводе с китайского означает «Дворцовый весовой чай». В России его также называют Дворцовым или Королевским Пуэром. Особенность этого чая заключается в том, что для его производства используются только почки. Точнее, почки и два маленьких листочка, которые покрывают почку. Их собирают, когда они еще не больше сантиметра в длину. Затем чай обрабатывается по традиционной технологии Шу Пуэра — с водой, укрытием, высокой температурой и 45-дневной выдержкой. Однако в отличие от других Шу Пуэров, Гунтин Пуэр не прессуют в блины, а высушивают и аккуратно ворошат, чтобы предотвратить слипание в комки. В итоге мы получаем множество мелких, плотных и сухих почек с потрясающим ароматом.

Процесс сбора такого чая крайне трудоемкий, и его себестоимость значительно выше, чем у обычных Шу Пуэров. Поэтому Гунтин Пуэр считается настоящим изыском и роскошью. Это название полностью оправдывает свою репутацию.

Что касается аромата, то Гунтин Пуэр в сухом виде поражает своей насыщенностью. Прежде чем заварить его, не торопитесь, познакомьтесь с этим чаем. Он наполняет воздух запахами сыроежки, мха, талого снега, сена и сырого дерева. Каждое из этих запахов на первый взгляд может показаться неприветливым, но в сочетании они образуют удивительную симфонию, которая не может оставить равнодушным ни одного человека.

После того как вы зальете чай крутым кипятком, его аромат развернется в полную силу, и вам будет казаться, что даже стекла в окнах начинают звенеть. Этот чай удивляет своей гармонией, мягкостью и насыщенностью. Его хочется пить снова и снова, как хорошего собеседника, с которым время летит незаметно. Это один из самых «пропорциональных» по вкусу Пуэров, с которыми мне доводилось сталкиваться.

Но у Гунтин Пуэра есть одна важная особенность: он гораздо плотнее и тяжелее, чем другие чаи, и заваривать его нужно с особой осторожностью. Используйте не более 7 граммов чая на заварку. Этот чай обладает небольшой объемной плотностью, и его нужно класть в чайник с учетом его высокой концентрации. Заваривать его нужно аккуратно, особенно при третьем, четвертом и пятом проливе, иначе его вкус легко испортится. Лучше всего заваривать его, когда настой достигает коньячного цвета. Не передерживайте его — Гунтин Пуэр требует тонкой настройки и внимательности. Если вы подойдете к заварке правильно, этот чай подарит вам уникальные ощущения эмоциональной левитации.