Классификация: красный чай
Происхождение: провинция Фуцзянь
Сбор: весна 2023
Упаковка: 8 брикетов
Хранение: при комнатной температуре

Любители и профессионалы китайского чая знают, что Шуйсянь — это особенный вид чайного куста. Если вы не знали об этом ранее, не переживайте, главное, что вы узнали это теперь. Наверное, не ошибусь, если скажу, что Шуйсянь — самый распространенный куст в провинции Фуцзянь, из которого производят много отличного чая.

Однако когда мы говорим «Шуйсянь», в большинстве случаев речь идет о улунов. Но вот парадокс! Есть одно маленькое местечко на юге провинции, где из листа Шуйсяня делают красный чай. Кажется невероятным, но китайцы умеют творить чудеса. Лист с плантации собирается, затем обрабатывается по технологии красного чая — его прогревают в центрифугах при температуре 150 градусов, тщательно мнут на роллерах, выжимая весь сок, а затем помещают в плетеные корзины для многочасовой ферментации. Так и получается Красный Шуйсянь.

Красный Шуйсянь всегда прессуют в маленькие брикеты по 5-7 граммов, каждый из которых заворачивают в пищевую бумагу и помещают в герметичный пакет. Этот чай — настоящее сочетание эклектики. Если вам еще не доводилось попробовать красные чаи или темные улунов, поверьте мне на слово: этот чай — удивительное сочетание! Он не просто красный или улун, а нечто поистине гармоничное. Мягкость и бархатистость красных чаев тут сливаются с цветочными и весенними нотами, которые так характерны для улунов. Подобное волшебство можно встретить разве что в Тайваньском чае Баочжун.

Настой этого чая имеет насыщенный цвет виски. Если вы любите более крепкие чаи, можно смело передержать его — он уйдет в коньячный оттенок, но это не повредит его вкусу, наоборот, сделает его более брутальным и насыщенным.

Вкус этого чая невероятно мягкий, плотный и объемный, без ярких доминирующих нот, но с легкой кислинкой в конце и умеренной терпкостью в послевкусии. Это чай, который одновременно мягкий и сильный, мужской, вечерний. Он согревает и расслабляет, создавая ощущение гармонии и стиля. В нем сочетаются эклектичные эмоции, которые нельзя найти в классических красных чаях. Этот чай — фантастика! Я всегда восхищаюсь такими уникальными и недооцененными сортами, которые невозможно найти на широком рынке. Малые местечковые сорта всегда захватывают, в них есть нечто редкое и нестандартное.